■文/图 衡阳日报全媒体记者 周 琪 通讯员 唐兰荣
承载着千家万户日常滋味的酱菜，在珠晖区被赋予了更深厚的文化底蕴与更广阔的发展前景。金甲岭的鸡萝卜酱菜制作技艺被列入衡阳市级非物质文化遗产名录的传统技艺。如今，借力于全区深入推进的“三品一标”（品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产）提升行动，这项老技艺正焕发出前所未有的生机，成为驱动乡村产业振兴、富民增收的强劲引擎。
古法新传：一颗萝卜的匠心之旅
冬意正浓，衡阳金甲猴哥食品有限公司生产车间内却是一派热火朝天。清洗、切条、晾晒、腌制、拌料……工人们有条不紊地遵循着古法工序，空气中弥漫着醇厚的酱香。公司负责人刘佳如往常一样，细致地巡查着每一批鸡萝卜的品质。
从最初仅生产单一产品的家庭小作坊，到如今产品种类多样、规格齐全的现代化食品企业；从局限于本地门店销售，到构建起覆盖全国的“线上+线下”立体营销网络，十年间，源自金甲岭的小酱菜闯入了大市场。
刘佳的创业故事，是珠晖区众多新农人投身特色产业的缩影。2017年，为传承家族技艺，她毅然返乡创办企业，创立“金甲猴哥”品牌，采用“基地+农户+合作社”的经营模式，与农户签订保底收购合同，从源头践行“标准化生产”中关于原料管控的要求。为保证品质，刘佳始终坚持选用在金甲岭特殊黄土地上生长的、皮薄无渣、清甜多汁的白萝卜为原料，并严格遵循手工传统工艺进行腌制，虽成本更高，但能保留并升华食材本味，这正是“金甲猴哥”鸡萝卜咸香脆辣、令人回味无穷的秘诀。
去年12月，一笔来自马来西亚的2万元订单，标志着“金甲猴哥”鸡萝卜成功走向海外。这颗小小的萝卜，已成为海外餐桌上代表“中国味”的文化符号之一。
标“质”立“牌”：小菜园联结大市场
金甲岭种植萝卜的历史悠久，长达数百年。这里出产的白萝卜品质上乘，为优质酱菜加工提供了得天独厚的物质基础。近年来，“金甲岭鸡萝卜”不仅荣获中国·湖南农博会银奖、北京优质农产品博览会金奖、中国中部（湖南）农业博览会金奖等诸多荣誉，被评为“最受消费者喜爱的湖南旅游名小吃”，还获评国家农产品地理标志产品。
夏唐生是衡阳梦缘食品有限公司负责人，从事萝卜产业已经多年。眼下，该公司建起了1500立方米冷库，引进高效烘干设备，拥有“金甲岭鸡萝卜”“兆窝塘”“缘辣乔”“夏家嘴”等品牌，并已成功授权1项软件著作权、10个实用新型专利。“我们主要销售金甲岭鸡萝卜、香辣小笋、酸辣鸡杂等10多种产品，年产值可达到7000万元左右。”夏唐生说。
经过多年发展，茶山坳镇萝卜种植产业步入发展“快车道”，在带动食品、服务、运输等相关行业发展的同时，间接带动镇、村剩余劳动力发展农业，全镇还引进了湖南金甲吉食品有限公司、衡阳梦缘食品有限公司、衡阳丰创萝卜专业合作社、水师山庄、海棠山庄等5家大型鸡萝卜加工厂。
产业增效：“三品一标”引领全链升级
近年来，珠晖区紧紧围绕乡村振兴战略，以“三品一标”行动为抓手，深度挖掘并提升金甲岭萝卜这一特色优势产业：积极引进“白玉青”“马耳早”等优质萝卜新品种；鼓励像“金甲猴哥”这样的企业坚持传统工艺与现代标准相结合，确保产品风味与安全双优。
在“金甲岭萝卜”国家农产品地理标志的母品牌下，精心培育了“金甲猴哥”“金甲吉”“缘辣乔”等多个子品牌，形成品牌矩阵；推动建立从种植、加工到包装、储运的系列标准规范，促进产业向规范化、规模化、高端化发展。
目前，全区萝卜种植面积达2.2万亩，年产量4.51万吨。仅2025年就成功带动1.2万余户农户参与产业发展，户年均增收5000元以上。金甲岭萝卜在全市的市场占有率已超过40%，成为当地知晓率最高、受益面最广的农业主导产业之一。
一颗萝卜，一方水土，一份非遗技艺，在“三品一标”提升行动的催化下，正融合成一股强大的产业力量。珠晖区通过聚焦品种、品质、品牌和标准化，不仅守护和传承了传统美味，更将其转化为实实在在的经济效益和社会效益，走出了一条以特色农业产业助力乡村振兴的高质量发展之路。