衡阳日报讯（王丹）近日，一股自制木薯糖水的风潮在各大社交平台兴起，其软糯香甜的口感也吸引众多衡阳网友尝试。然而，也有部分市民反映，食用自制木薯糖水后出现头晕、恶心、呕吐等不适症状，相关话题一度登上网络热搜。木薯究竟是否有毒？食用时需注意什么？
当前正值木薯上市季节，这种被称为“淀粉之王”的食材因其独特口感，成为不少甜品店的热门选择。在我市部分超市及线上生鲜平台，也能见到新鲜木薯的身影，吸引了不少市民购买尝鲜。
然而，美味背后潜藏风险。据了解，木薯的根、茎、叶中含有天然氰苷毒素。当木薯被去皮或损伤时，氰苷在酶作用下会水解产生剧毒的氢氰酸。若人体摄入过量，氢氰酸会抑制细胞呼吸，导致缺氧性中毒，严重时可危及生命。
“食用未经妥善处理的木薯确实存在中毒风险。”相关专家解释，网络上反映食用后出现不适，很可能与制作方法不当、误食不可食用品种或个体过敏有关。木薯通常分为“苦木薯”和“甜木薯”，前者毒性较强。市民若想食用，务必通过正规渠道购买已知的可食用品种。
如何安全食用木薯？这三个步骤很关键：一是去皮务必彻底，因毒素高度集中于皮层及红色内皮；二是充分浸泡，建议用清水浸泡不少于24小时，并中途换水，使毒素充分溶出；三是煮制时必须开盖煮沸，让可能残留的氢氰酸得以挥发，且要确保木薯完全熟透。