■文/图 通讯员 蒋 境 钟 菲 衡阳日报全媒体记者 周 琪
春回大地，万物复苏，一年一度的青粑制作季如约而至。在耒阳市夏塘镇，青粑借力工艺升级与电商赋能，告别“藏在深闺人未识”的过往，让这份软糯清香的传统味道香飘全国，探索出一条助农增收、传承民俗的特色发展之路。
青草粑，俗称“青粑”，是耒阳市流传已久的清明期间的民俗小吃。每逢清明草抽芽吐绿，夏塘人便会上山采摘，开启一年一度的制作盛景。
走进夏塘镇张心国青粑加工厂，浓郁的草木清香与糯米醇香扑鼻而来。车间内，身着洁净工服的工人们正分工合作，熟练地完成各个生产步骤，一个个通体翠绿、圆润饱满的青粑整齐码放，冒着腾腾热气出锅。轻咬一口，软糯不粘牙，清新的草香裹挟着醇厚米香与清甜回甘，甜而不腻、唇齿留香。对传统工艺的坚守，让夏塘青粑保留了最地道的耒阳风味。
传统手工制作的夏塘青粑，生产效率低、保质期短、销售半径小，难以走出周边村镇。为打破发展瓶颈，夏塘镇党委、政府在保留青草粑独特风味与核心工艺的基础上，积极引导加工户引入现代化生产设备，打造标准化生产车间。镇党委、政府主动对接主流电商平台，搭建线上专属销售渠道，助力夏塘青粑“触电”出圈，让传统小吃走向全国餐桌。
如今，从原料处理、米粉研磨到成型蒸制、真空封装，全流程自动化升级不仅大幅提升了生产效率，更通过真空锁鲜技术延长了保质期，让夏塘青粑实现“全国速递”，从根本上解决了仓储与运输难题。刚出炉的青粑经快速冷却、真空封装，贴上统一的“夏塘青粑”标识，通过快递发往全国各地。
下一步，夏塘镇将持续深化品牌建设，深度挖掘青粑背后的民俗文化内涵，全力推动“青粑+文旅”融合发展，让传统美食成为传播乡村文化、带动村民增收、助力乡村振兴的重要载体。