■文/图 聂山人
11月19日，清晨的阳光透过树叶，投射在雁峰区“雁农鲜生”长者食堂玻璃窗内，工作人员正忙碌地做着餐前准备。
长者食堂位于广场路与天马山巷交会处。时间还不到11点，住在附近的老人们陆续而来，熟悉的问候声、碗筷的碰撞声交织在一起，氤氲的饭菜香气中，满是家的温暖。
一碗暖心饭，吃出“家”的味道
“张叔，今天特意给您留了软乎的南瓜粥！”“李阿姨，您爱吃的红烧肉刚出锅。”食堂里，工作人员熟稔地招呼着每一位老人。打饭窗口内，清蒸鱼、时蔬、红烧肉等十多种菜品摆放整齐。
“这儿的饭合胃口，比自己在家做省事多了。”王阿姨边说边找了个空位坐下。邻座的陈爷爷立刻分享起自己刚买的冬衣，几个人你一言我一语，饭吃得格外香。
78岁的独居老人王大爷，儿女常年在外，以前吃饭总是“凑合”。“现在不仅能吃到新鲜饭菜，还能和老邻居聊天，日子热闹多了。”行动不便的刘奶奶，享受着食堂提供的送餐服务：“工作人员每天都会将订的两餐准时送到家。”
食堂还根据不同的年龄设置价格：60岁以下15元一餐，60岁至79岁12元一餐，80岁以上10元一餐。更让人暖心的是这里的社交氛围——饭桌上，老人们分享家常；餐后，大家围坐在一起下棋、读报。原本互不相识的邻里，渐渐成了无话不谈的朋友。
一套严标准，守护“舌尖”安全
食堂后厨，创办者王芷澄正仔细检查着当天送来的食材。“这批青菜是自家农业基地刚摘的，特别新鲜。”
王芷澄不仅是衡阳市寿岳常青康养老服务有限公司董事长，还是湖南华易盛农业发展有限公司负责人。2016年开始，她带领团队开发电商平台，与全市260多家商超合作，创立“雁农鲜生”品牌。
因此，食堂建立了从田间到餐桌的直供链条，所有食材都可溯源，食品安全有保障。她还自掏腰包，为社区里两位特殊困难群众提供免费餐食，时常组织工作人员上门，帮行动不便的老人打扫卫生。
食堂墙面上张贴着食品安全制度，厨师们身着整洁工作服，厨房井然有序。更值得一提的是，食堂建立了老年人代表监督机制。定期会有两位经过培训的老年代表，全程监督食品制作过程。
“从洗菜、切配到烹饪，每个环节都能亲眼看到。”作为监督代表的徐大爷自豪地说，“这样的饭菜，吃着特别踏实。”长者食堂这种开放透明的管理体系，赢得了老人们的信任。
黄昏时分，夕阳为食堂镀上一层温暖的光晕，老人们带着满足的笑容陆续离开。工作人员站在门口，与每一位老人道别，叮嘱他们路上小心。这份不是亲人胜似亲人的情谊，在夕阳下显得格外动人。